Sous Chef Pâtissier (H / F) - ()

Empresas : Big Mamma Group

Big Mamma est un groupe de restauration franco-italien, créé par Victor Lugger et Tigrane Seydoux. Depuis 8 ans, nous avons ouvert les portes de 30 restaurants en Europe (France, Monaco, Angleterre, Espagne, Allemagne, Belgique et Italie).

Notre mission ? Partager l'ambiance particulière des plus beaux lieux de la tradition italienne, en créant des moments uniques de partage avec nos clients.

La Felicità, c’est une équipe de 200 personnes qui animent un food market de 4500 m² & 1500 places assises au cœur de la Station F.

C'est 8 box qui se relaient tout au long de la journée pour satisfaire toutes les envies des clients : la Trattoria, la Pizzeria, Top Bun, le Panificio, le Train Dolci, la Caffeteria, le Cocktail Bar et le Biergarten.

En plus des valeurs qui nous animent (Authenticité, excellence, méritocratie et esprit d'équipe), l'équipe est stimulée par l'ENVIE et l'ENERGIE de satisfaire nos + de 1000 clients journaliers.

Sous Chef pâtissier à La Felicita????

Tes missions :

Garant de la réussite de ton équipe

• Sélection des nouvelles recrues de l’équipe.
• Responsable de l’intégration des nouveaux arrivants.
• Former et accompagner l’équipe pâtisserie au quotidien et leur apporter de la vision.
• Responsable de la bonne entente et cohésion de son équipe.
• Responsable du suivi des formations de son équipe.

Responsable de la qualité

Responsable des opérations de la pâtisserie en l'absence du Chef

Responsable du respect de l’hygiène / checklists, résultats >

90% aux contrôles, suivi net-reto , staff propre et bien tenu, organisation de la plonge.

Responsable du Food Cost / F&B mensuel à l’objectif budget. (tolérance zéro sur les inventaires, des pertes, passage de commandes et réceptions, respect fiches recettes.)

Responsable du People Cost en cuisine

Responsable des plannings de l’équipe

Responsable du respect du matériel en cuisine

Rejoins nous si :

Notre offre :

Ti aspettiamo!

BIG MAMMA est un employeur offrant l'égalité des chances. Les candidats qualifiés seront considérés pour un emploi sans tenir compte du sexe, de l'identité de genre, de l'orientation sexuelle, de la couleur, de la religion, de l'origine nationale, du handicap, de l'âge ou de toute autre caractéristique protégée par la loi.

#JoinBigMamma

Requisitos :